![Новогодний гусь с яблоками и тмином Новогодний гусь с яблоками и тмином](https://www.megainet.art/uploads/posts/2010-12/1293401930_novogodnij-gus-s-yablokami-i-tminom-1.jpg)
Новогодний гусь с яблоками и тмином
Вторые блюда рецепты фото. Рецепты вторых блюд с фотографиями. Гусь рецепты приготовления.
Вторые блюда рецепты фото. Рецепты вторых блюд с фотографиями. Гусь рецепты приготовления.
Понадобится:
Тмин 3 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) ½ ч.л.
Перец черный горошком 5 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Гусь целый 1 шт.
Яблоки 13 шт.
Изюм темный 50 г
Чернослив 50 г
Курага 50 г
Лук-шалот 200 г
Картофель 1500 г
Вино белое сухое (столовое) 300 мл
Чеснок головки 1 шт.
Груши 5 шт.
![Новогодний гусь с яблоками и тмином Новогодний гусь с яблоками и тмином](https://www.megainet.art/uploads/posts/2010-12/1293402458_novogodnij-gus-s-yablokami-i-tminom-2.jpg)
Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца растираем в ступке вместе с морской солью.
![Новогодний гусь с яблоками и тмином Новогодний гусь с яблоками и тмином](https://www.megainet.art/uploads/posts/2010-12/1293402429_novogodnij-gus-s-yablokami-i-tminom-3.jpg)
Так выглядит смесь после перемалывания.
![Новогодний гусь с яблоками и тмином Новогодний гусь с яблоками и тмином](https://www.megainet.art/uploads/posts/2010-12/1293402469_novogodnij-gus-s-yablokami-i-tminom-4.jpg)
Гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно «плечо».
![Новогодний гусь с яблоками и тмином Новогодний гусь с яблоками и тмином](https://www.megainet.art/uploads/posts/2010-12/1293402398_novogodnij-gus-s-yablokami-i-tminom-5.jpg)
Гуся обсыпать смесью толченых специй и тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.
![Новогодний гусь с яблоками и тмином Новогодний гусь с яблоками и тмином](https://www.megainet.art/uploads/posts/2010-12/1293402399_novogodnij-gus-s-yablokami-i-tminom-6.jpg)
Дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиным жиром.
![Новогодний гусь с яблоками и тмином Новогодний гусь с яблоками и тмином](https://www.megainet.art/uploads/posts/2010-12/1293402465_novogodnij-gus-s-yablokami-i-tminom7.jpg)
Готовим начинку. Мне понадобилось пять зеленых кислых яблок. По горсти изюма, чернослива и кураги. Я их предварительно на полчасика замочил в анисовой водке, но это совсем необязательно.
![Новогодний гусь с яблоками и тмином Новогодний гусь с яблоками и тмином](https://www.megainet.art/uploads/posts/2010-12/1293402395_novogodnij-gus-s-yablokami-i-tminom-8.jpg)
Яблоки режем кубиками, смешиваем с сухофруктами, набиваем этой смесью гуся. Неплотно! Перевязываем лапки шпагатом. Ставим в духовку.
![Новогодний гусь с яблоками и тмином Новогодний гусь с яблоками и тмином](https://www.megainet.art/uploads/posts/2010-12/1293402477_novogodnij-gus-s-yablokami-i-tminom-9.jpg)
Через полчаса достаем гуся и поливаем его вытопившимся жиром. Ставим обратно еще на полчаса.
![Новогодний гусь с яблоками и тмином Новогодний гусь с яблоками и тмином](https://www.megainet.art/uploads/posts/2010-12/1293402477_novogodnij-gus-s-yablokami-i-tminom-10.jpg)
Через час гуся опять достаем, сливаем из-под него весь жир в отдельную огнеупорную посуду. Гуся поливаем вином и ставим в духовку на следующие полчаса. Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности. В форму с жиром кладем луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпаем солью и тмином, перемешиваем и в духовку.
![Новогодний гусь с яблоками и тмином Новогодний гусь с яблоками и тмином](https://www.megainet.art/uploads/posts/2010-12/1293402392_novogodnij-gus-s-yablokami-i-tminom-11.jpg)
Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "гусиным" соком.